Recette de tagine d'huîtres

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 douzaine d’huîtres par personne
  • 1 pomme de terre par personne
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 grosses tomates bien mures
  • 1 citron confit
  • Raz el Hanout
  • 15 g d’olives violettes
  • Bouquet de persil plat
  • Huile d’olive

 

Préparation

Laver les huîtres à grande eau et les brosser

Disposer-les dans une casserole avec un peu d’eau dans le fond, chauffer et couvrir, jusqu’à ce que toutes les huitres se soient ouvertes

Détacher les huîtres des coquilles et les réserver

Pré-cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée et les découper en rondelles un peu épaisses

Dans le tagine porté sur le feu, faire revenir 2 gousses d’ail pilées et 2 feuilles de laurier dans une cuillère à soupe d’huile d’olive

Après 5 minutes, ajouter 2 grosses tomates pelées, épépinées et hachées, une moitié de citron confit haché et 1 cuillère à soupe de Raz el Hanout

Faire revenir encore 5 minutes et mouiller avec 25 cl d’eau. Ajouter les rondelles de pommes de terre à la préparation

Laisser cuire 20 minutes à feu doux et après avoir mis en place le couvercle du tagine

Ajouter les huîtres, les olives violettes concassées, 1 cuillère à soupe de persil plat haché, le sel et le poivre

Laisser sur le feu encore 5 minutes et servir directement le tagine sur la table.

A réaliser chez vous ou à venir déguster au Dar Liouba : réserver ici

La recette en video :